Einführung für Konserven

Wir haben viele Missverständnisse bei Lebensmitteln, wie z. B. Konserven, bequem und lecker, der Schlüssel ist die Haltbarkeit von bis zu 1 bis 3 Jahren. Bei Lebensmitteln mit langer Haltbarkeit macht man sich Sorgen, ob sie Konservierungsstoffe enthalten. DasDosen Essenwir essen in unserem täglichen Leben und auf unseren Reisen wird ebenfalls hinterfragt. Enthalten Konserven wirklich Konservierungsstoffe?

- Wie kann man die Konserven vor Korrosion schützen?

Der Grund, warum Canning nicht verderblich ist, ist durch den technischen Prozess zu erreichen.
Der Grund, warum Lebensmittel verrotten können, verderben hauptsächlich Bakterien, Schimmelpilze und andere „Mikroorganismen“, die sich vermehren.
Konserven hingegen können versiegelt und bei hohen Temperaturen sterilisiert werden, um kommerzielle Sterilität zu erreichen. Wenn es abkühlt, verschließt der Unterdruck im Behälter die Dose fester, und Bakterien von außen können nicht eindringen.
Nach diesen Prozessen befinden sich die Konserven in einer Umgebung, in der es praktisch keine Mikroorganismen gibt und es fast unmöglich ist, sie zu zersetzen, sodass die meisten keine zusätzlichen Konservierungsmittel benötigen. Nur wenige Dosen benötigen Konservierungsmittel, um mit bestimmten Mikroorganismen fertig zu werden, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

- Verstößt es gegen die Vorschriften, Konservierungsstoffe in Dosen zu füllen?
Der nationale Standard für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen in der Lebensmittelsicherheit (GB2760-2014) schreibt ebenfalls klar vor, dass keine Konservierungsstoffe zugesetzt werden dürfenDosen Essen.
Gemäß dem nationalen Lebensmittelsicherheitsstandard GB27602014 für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen dürfen Obstkonserven keine Konservierungsstoffe hinzufügen. Wenn in Obstkonserven Konservierungsstoffe enthalten sind, ist dies illegal. Die zuckerreiche, sauerstofffreie Umgebung in Dosenfrüchten ist nicht für mikrobielles Wachstum geeignet, so dass, solange die Sterilisation gründlich ist, keine Konservierungsstoffe hinzugefügt werden müssen.
Dosenfleisch kann jedoch aufgrund der komplexeren Arten von Mikroorganismen im Fleisch einige anaerobe Mikroorganismen enthalten. Einige Zusatzstoffe wie Streptococcus lactis, Natriumnitrit, Kaliumnitrit usw. können gemäß den nationalen Standards verwendet werden. Was die Produktionstechnologie in China betrifft, können die meisten Fabriken die langfristige Lagerung von Konserven unter geeigneten Bedingungen nur durch Sterilisationsverfahren ohne zusätzliche Konservierungsstoffe sicherstellen, und das Konservenfleisch darf keine Konservierungsstoffe enthalten.

- Haben Konserven irgendwelche Nährstoffe?

Auch Dosenfutter wird oft als nicht nahrhaftes Lebensmittel angesehen, aber das ist nicht der Fall.
Die Dose wird zum Sterilisieren der Autoklavensterilisation verwendet, ihre Sterilisationstemperatur beträgt im Allgemeinen etwa 120 ° C, und die Sterilisationstemperatur für Gemüse und Obst ist niedriger, im Allgemeinen 80–90 ° C. Bei dieser Temperatur bleiben die meisten Nährstoffe in der Dose gut erhalten und nur wenige hitzebeständige Vitamine wie Vitamin C, Vitamin B6 und Vitamin B9 werden zerstört.
Auch wenn die Hausmannskost manchmal eine Temperatur von 200 ° C erreichen kann, ist die Sterilisationstemperatur in Dosen nicht so hoch wie bei Pfannengemüse, ihre Nährstoffe sollten besser sein als die übliche Art der Lebensmittelkonservierung.

- Wie wähle ich eine Dose aus?
Beim KaufenDosen Essen, achten Sie auf die Haltbarkeit und das Aussehen der Dose. Beobachten Sie, ob die Dose rostet, ob der Deckel oder der Boden der Dose aufgequollen oder eingesunken ist und ob die Mitte des Glasdosendeckels konkav ist. Wenn ein solches Phänomen auftritt, bedeutet dies, dass die Dose nicht gut verschlossen ist und das Innere der Dose mit Mikroorganismen befallen ist, die nicht gekauft werden sollten. Beim Online-Kauf von Konserven ist es oft möglich, dass sich die Konserven aufgrund der Transport- oder Lagerumgebung verformen. Wenn sich die Konserven verformen, aber die Dosen nicht ausbeulen oder platzen, kann das Produkt noch normal verzehrt werden, sollte die Konserve nicht weiter verzehrt werden.
Für Feinkostkonserven bedeutet die neueste Version nicht den besten Zustand, das Produktionsdatum ab dem tatsächlichen Eröffnungsdatum von 6 bis 9 Monaten des Produkts hat einige Vorteile. In diesem Stadium kann das Essen in der Dose nach einer gewissen Zeit interagieren, den Geschmack allmählich optimieren, zu einem besseren Fusionszustand schmecken, der für den Verzehr am besten geeignet ist. Eine zu lange oder zu kurze Einmachzeit kann unterschiedliche Auswirkungen auf das Aroma und den Geschmack habenDosen Essen.